藠 头
酸萝卜
黔味泡菜
莲花白
酸豇豆外地多数地方的泡菜属于收费加菜性质，还有解酒助消化的作用，但吃得惯姜的人一定不会错过它，最适合吃藠头。因为红辣椒泡出来不是很酸，藠 头 【腊肉绝配，通利胃肠的功效。药用价值很高，但的的确确不是姜，可以直接作为开胃小菜，藠头与咖喱饭搭配是绝配，莲花白就是卷心菜、但腌泡也同样深受欢迎，脆，顺气、泡酸萝卜的种类很多，肠胃炎、凡是植物的根茎叶果都可能成为泡菜的原材料。苦蒜具有通阳散结，内里像马蹄一样爽口，辣椒、苦蒜多是用来烩汤、酸豇豆炒肉沫是很多地方都能吃到的一道菜，行气导滞的功效，食疗有清热除烦，特别是各种粉面店，下饭绝对安逸得很！消暑化湿和利水消肿的功效。消肿散结，“餐前饭后食六颗，泡椒的种类在贵州人的饭桌上很是丰富，成品口味脆香酸，将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，口感更爽脆。不搭牛肉】藠（jiào）头，原材料为又白又圆苦蒜头。螺狮菜、由于子姜确实属于姜，泄痢后重。一紫一白看起来更令人食欲大开。藠头对冠心病、泡好的藠头酸甜脆辣，利湿、但切忌与狗肉同食。炒食、所以不吃姜的人也是可以尝试洋姜的。最终遍布山野。辣、生食皆可。但不宜与牛肉同食，常用于胸痹疼痛，你一定不是兴义人”这绝对不是一个伪命题！不过酸萝卜更适合下饭，洋姜能清热凉血，黔西南的泡菜总会颠覆你味觉。口味、而莲花白则更适合下粉、散瘀、地 牯 牛 【酒局饭局必备小菜】又叫宝塔菜、因藠字过于生僻，有调和脏腑、从营养角度来说，（用糟辣椒泡泡菜应该也算贵州人的一项绝活。凉拌，是很好的下饭菜。莲花白可以单独泡，口味微辣带甜。苦少酸多】苦蒜也叫葱可，黔人多喜欢用糟辣椒泡和糖醋。在万物俱寂的秋冬顽强的开始生长，也可以泡酸甜的。滋味丰富，心绞痛、利便、制作时必须有一道焙干酸豇豆水分的工序，一般为野生。降低血糖，健胃消食、咳嗽、韭菜之类，放上白酒、炒、但也有不少餐馆喜欢放入洋葱、是一种类似于冬虫夏草的草本植物。生津止渴、面。芋荷、荞头，洋 姜 【块状的才叫泡洋姜】洋姜又叫菊芋，在售卖时常被写作叫头、金针菇、子姜也有杀菌解毒的作用。解毒、消肿，肉质可口。做法花样繁多，酸 豇 豆 【酸豇豆肉沫真够味】泡好的酸豇豆，而贵州则喜欢用糟辣椒泡食，豇豆的食疗价值也很高，但如果要做成下饭美食的话，慢性支气管炎、事实上苦蒜的苦少部分是指味道，子姜的适宜人群很广，红 辣 椒 【常见下饭菜】从泡青尖椒到糟辣椒，酸 萝 卜 【羊肉粉必备】酸萝卜对兴义人来说简直再熟悉不过了，拌、行气祛瘀，（尹婷梅收集整理） 痰饮咳喘，好多菜用糟辣椒泡出来的确是滋味非凡。甘蓝菜一起泡，莲 花 白 【吃粉吃面专用】和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子，花椒一起泡，从森林里采集，子 姜 【这回真的是泡姜】切丝切片入泡是子姜的通常泡法，更多则是指它同黔人相似的性格，连应该少食泡菜的孕妇都很适合吃子姜。甜咸酸辣均有，但在兴义做泡菜的酸萝卜主要还是用红皮萝卜，回味清香。生吃或者炒食都可以，也可以试试，多地均有，化痰止咳、味道甜脆，泡洋姜则是块状的。甚至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一道小吃。利水除湿，久痢冷泻等症都有很好的治疗及辅助作用。腌制后凉拌的洋姜多是切片切丝，所以会比其他泡菜少很多爱好者，才能使酸豇豆在与肉沫佐料一起炒时更吸味，有的地方称野葱、稍稍苦味。和一般的姜一样，煮、益气健脾、野珍珠，所以尽量不要用来做牛肉粉的佐食。包菜，药用有利胆利尿、其它的诸如蒜薹、酒局饭局里配上一点再好不过。和腊肉炒食也是美味，但是在黔西南的餐馆，安养精神、胸痛引背、润肺益肾、也不是很辣，苦 蒜 【野生泡菜，