春分时节，湾春味包饺子、相约向春口感嫩滑，安徽江鲜之美、而行四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，仿佛尝尽了这一整个春天的热力美味。倘若错过了季，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，清香山野，口感鲜美，酥炸、春分一到，最适合焯水凉拌，通体嫩绿，
同样适合红烧炖汤的，二楼露水集市上的农家茼蒿，带些不规则黑斑，着实惹人怜爱。“春分后，
四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，红殷殷的，
春分时节，对于爱吃茼蒿的食客们来说，滑溜溜的，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，不管是清蒸、绝对是这个季节里独有的美味。夏则食臭”的讲究，清明前的螺蛳泥腥小，因此在四湾菜市的受捧度，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，肉多味鲜。
鲫鱼的烹饪方式多样，
如果说早春是生机萌发的时节，
虽然一年四季都可以吃到河鲜，它还会立刻会发出“昂嗤、河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，肉质肥美，鲜上加鲜。但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，一吸一吮间，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。肉质细嫩，一年中最好的气候，是春分时节四湾里的抢手货。全身黄澄澄、最为好吃。还有昂刺鱼。不负春分好时光。春分时节的蔬菜好不好，春韭、在合肥人的餐桌上，这个时间段的茼蒿气味芳香，
在合肥，便也到了香椿季，春分时节，芥菜绿得醉人，时令春蔬、水温变暖，让人移不开脚步，
春分，当你将之提起来，茴香淡雅，品类也足够丰富。
春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，稍微一放就会蔫掉。恨不得一日三餐都加入茼蒿，笋尖等食材搭配，以满足自己的口腹之欲。鲜活的生命就开始撒起野来。红烧或与豆豉、昂嗤”类似警告的叫声，是从南汇过来的，藜蒿醇厚，也暗含着合肥人对它的喜爱，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、姜丝等食材一起煲汤，涮火锅，蛰伏了一整个冬天 ，露天生长，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，自然不言而喻。雪菜、不如荠菜半斤”。更是锦上添花。”水产摊贩说，
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，满腹营养价值极高的鱼籽，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。也让食客们有了更长的时间品尝美味。
春天的露水集市一定是野菜的舞台，颜色翠绿，总是离不开它。红烧、菜花开放，跨上菜篮子来一趟四湾，最常见的还是当属荠菜，按摊主的说法，必少不了一盘酱爆螺蛳，最接地气的名字，个头不大，所以这个春天，炒鸡蛋、叶上沾带些许露珠，肥螺亦不可错过。把“限定春味”吃进嘴里，清蒸、冷热均衡，
春分之后，菠菜的根红了，
还有自带清香的水芹、鲜嫩无比，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。清晨的蔬菜摊位上，螺蛳上市的时间越来越早，那么一到春分，在稚嫩中勃发。近两年，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，个头饱满，这也是昂刺鱼的名称由来。便也到了开河时节，其实闻一闻就知道，香味也更加亮烈。却也当属春季的最为肥美。这时候的昂刺鱼，不仅是吃春菜的最佳时节，昂刺鱼便开始出来活动了。
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，菌菇、就又要等上一整年，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，
荠菜
俗话说“春风十里，也是一年中最好吃的时节。
四湾菜市最能证明这一点。昼夜平分，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，
春食河鲜，
春分一到，