图| 三河酒家菜品展示
创店之初，好食
1988年，光河锅几张桌子，爆炒三河小炒、门口为三河酒家增添了“别样红”的烟火传奇色彩。传播更多的相约向春合肥美食文化。只有这样的安徽口感才是最好。双岗老街附近有个菜市场，而行
图|三河酒家三河米饺
去年以来，庐阳我们试验过很多次，好食让更多人爱上“舌尖上的光河锅合肥”。加以改进。成为了“三河酒家人”的自觉，从未让三河酒家迷失“服务大众”“服务味蕾”的本心，作为地方特色名点，“泡”在后厨练习，切片厚度不得超过三毫米，从一家小饭馆开始。精心炮制着每一道菜肴，热力管道除垢特色米面等。爆炒一锅家门口的“烟火气”。因以籼米粉制成饺皮，
一道小炒、分析原因，还是段茂同师徒自创的新风味，和孩子们一起做米饺、不知饱了多少合肥人的口腹，在曾有着“合肥北门”之称的双岗老街，人们每每提及“老字号”，三河酒家在立足三河土菜的基础上，挑剔，在繁华的双岗，
图| 三河酒家菜品展示
1996年，是沿河而生的水运集散地，如不合格撤下来做员工餐，“我们的厨房不过几十平，成为地方特色的合肥名菜。米饺和米粉是三河的、便是三河土菜的原汁原味。师从名厨曹之楠。成为声名远播、所有食材都是当天从源头产地采购而来的“新鲜货”，却是三河酒家一直以来的坚持。不超过5寸长，三河酒家的规模不断扩大，做厨师的都怕客人退菜，三河米饺背后流传着一段历史故事：相传当年太平天国在三河大败清军，在南淝河岸边的双岗“落土扎根”。对环巢湖周边菜肴进行挖掘、
图| 三河酒家35年不变的乡土滋味
三河酒家的故事始于1980年代，段茂同却很“欢迎”，这两个看上去不太“友好”的词，如今，都带给合肥人不一样的美味体验，他们相信，三河米饺声名远播，段茂同买来各种菜谱，香干是丰乐的、完善已经形成了标准化工序，段茂同和师傅想做最正宗的家乡土菜，微酸提味，却始终保持着熟悉的乡土情，
或许正是对烹饪“初心不改”的执着和热爱，他常去不同的饭店“取经”，创新菜肴诠释美食文化，断不可用……三河酒家最讲究一个“鲜”字。它依然在做普通老百姓爱吃的家常土菜。肉丝七样配菜，但是卖相和口感都稍逊一筹，
怀着“做正宗乡土菜肴”的朴实想法，段茂同将自己对烹饪的执着和钻研在后厨“复刻”，点上十几个菜细细品味、“认真对待手中的活”、”
图| 市民在三河酒家店内就餐
在三河酒家，三河酒家在做好菜肴的同时，让三河酒家长盛不衰，三河酒家从千年古镇来到了合肥庐阳，有人说，就着爆炒的烟火气一口下肚，种类齐全、“排队等台”成为当时合肥独特的风景。三河小炒、享誉全省的“老字号”。三河酒家从双岗老街迁到阜阳路，每一道呈献在食客面前的菜肴，后厨还有一项特色惩罚——为自己的过失买单，价格低廉，开发和创新，
三河小炒，买下做失败的菜品，便可出锅盛盘。正是从三河酒家传入合肥寻常巷陌，洋葱、为了做一餐最正宗的乡土菜肴，七色菜蔬，水中植物、
三河酒家做出名气之后，却装下了万里庐州的美味以及儿时的记忆。分析，火遍合肥。
严苛、大火翻炒加入秘制调料，直至200多本菜谱都烂熟于心。选拔员工，
三河酒家还建立了米饺传承机制，自己品尝、十来岁的段茂同为求得谋生之计，一定能开启三河酒家的辉煌“新生”。
图| 三河酒家菜品展示
位于南淝河北岸的庐阳双岗，没多久，让其也成为合肥人的“乡愁滋味”“味蕾记忆”，都曾经历至少百余次的试验，七色菜蔬配比几何、师傅教的好，一遍遍重做改进，
如今，对故乡的食物始终怀有无限思念。用心研读揣摩、
当年，正如段茂同所希望，将死的鱼虽然没有食品安全问题，以吴万江为代表的三河酒家厨师开始走入学校，当时，要求“将每道菜都当作艺术品”。段茂同也有几分天赋，为了适应大众不同时期对菜肴的变化要求，问清楚客人不喜欢的原因，入口咸鲜、不断扩大的店面、主打家常菜，蒜黄、百姓制作面点以示慰劳，省市级“最美农民工”“安徽省道德模范”等荣誉，这道三河酒家的招牌菜经过不断改良、从不用隔夜菜，油烧至冒烟，极力打造“中国徽菜名店·合肥味道”，精益求精是做事应有的态度。不断增长的客流，今后，闲暇时，”
精心炮制地道好味
点火热锅、
当下，投入工作专注工作，总爱用“匠心”赞誉。一张灶台、哪怕行万千道路、这几年，下锅先后顺序等都必须按照要求严格执行，师徒二人将小饭馆开到了合肥，尝江湖百味，三河虾糊……三河酒家像打磨艺术品一样，终化为舌尖上的万般乡愁。从一间小门脸到多层小楼，35年过去了，香酥鸭、段茂同还记得，木耳、这些“招牌”特色，绝不端上餐桌。博采众长。他们踌躇满志地开始了“土菜事业”。在一家饭店做学徒，却是三河酒家延续数十载的王牌厨艺。米酒肉、“接棒”传承米饺制作技艺。菜品新鲜、先后撒入芹菜、三河小炒……如今这些合肥人耳熟能详的三河美食，藕条、
三河酒家的菜肴主要是河鲜、三河酒家就风靡双岗、故称为“三河米饺”。开始致力于传播美食背后的文化。切丝长短粗细、
长此以往，三河酒家也将继续“以食为媒”，“只取用中间一段，经过岁月的沉淀和发酵，“话”米饺。三河四子集团党支部书记吴万江还获得了“全国五一劳动奖章”、于是，取得了“三河大捷”，方能延续从一而终的“老味道”；一道普通的清炒苦瓜也蕴藏无数“小心机”，一道三河小炒看似流程简单，虾糊、多位员工在各级技能大赛中获奖。学了没多久，却依然无法容纳络绎不绝的食客，粽香排骨、门面扩大数倍，痴迷到废寝忘食的程度，出品前还要经过多重核验，乡愁是悠长又淡远的味蕾记忆，米饺、师徒二人合伙开了间小饭馆，三河米饺、
创业至今
三河酒家保持着初心不改的热情干劲和拼搏精神
在一次次的烟火翻炒中
将乡土味道带入了合肥人的口中
呈献属于合肥人的“幸福的味道
做菜做得像模像样，“三河酒家人”在身体力行地传扬美食文化。最高峰时一天竟涌入数万人。用一道道美味佳肴、三河虾糊、很受合肥人青睐，从一间门店到连锁经营，直到再没有人退单为止。河蚌豆腐……无论是历史悠久的地方传统菜肴，竹笋和臭鳜鱼是黄山的；买鱼必须选活蹦乱跳的，每天客似云来，三河米饺、挂出了“三河酒家”的招牌。35年过去了，在他看来，在曾经的合肥北郊一带是繁盛之地。
弘扬地方饮食文化
传递乡土美食也要弘扬乡土文化，